Как можно тушить говядину, пока она не станет такой нежной?

Как можно тушить говядину? Раскрыты самые популярные в Интернете способы тушения свинины

За последние 10 дней тема «как тушить тухлую говядину» стала популярной на крупных социальных платформах и кулинарных форумах. Многие пользователи сети поделились своим опытом и методами. Ниже приводится сравнение популярных методов тушения и данных в Интернете.

1. Выбор материала имеет решающее значение

Согласно фактическим данным измерений от фуд-блогеров, эффекты тушения разных частей говядины существенно различаются:

2. 5 самых популярных в Интернете способов тушения мяса

1.Метод «Три горячих и три холодных».: Бланшируйте говядину в кипящей воде в течение 1 минуты и сразу же погрузите ее в ледяную воду, повторите 3 раза. Пользователи сети подсчитали, что это может сократить время тушения на 30%.

2.Чайный вспомогательный метод: добавьте 1 небольшой пакетик листьев черного чая. Полифенолы чая могут эффективно расщеплять мясную клетчатку. Будьте осторожны с дозировкой, чтобы избежать горечи.

3.Пивное рагу: Используйте пиво вместо части воды. Алкоголь и ферменты могут смягчить мясо. Рекомендуется светлый эль.

4.Медленный способ приготовления: Медленно тушат на водяной бане при температуре 85°C в течение 8 часов. В последнее время это стало горячей темой в гастрономическом кругу и подходит для энтузиастов кулинарии, стремящихся к максимальному вкусу.

5.Скороварка + метод естественного снижения давления: Скороварка не сдувается сразу после тушения. Оставьте на 30 минут, чтобы давление упало естественным путем и мясо стало более ровным и нежным.

3. Анализ распространенных недоразумений

4. Лучшая формула, проверенная пользователями сети

По рецептам с наибольшим количеством сборов за последние 7 дней в приложении Xiachian:

Материал:1 кг говяжьей грудинки, 1 луковица, 2 моркови, 150 мл красного вина, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 лавровых листа

Шаги:

1. Говядину нарезать кусками и замочить в холодной воде на 1 час, чтобы удалить кровь.

2. Вскипятите воду в кастрюле под холодной водой и снимите пену.

3. Обжарьте лук до появления аромата, добавьте говядину и обжарьте, помешивая.

4. Добавьте красное вино и вскипятите алкоголь.

5. Переложите в запеканку, добавьте остальные ингредиенты и горячую воду.

6. Тушить на слабом огне 2,5 часа.

7. Добавьте соль по вкусу за последние 30 минут.

Ключом к этому рецепту является то, что танины красного вина и фруктовые кислоты томатов работают вместе, значительно повышая нежность говядины. Многие пользователи сети сообщили, что говядина, тушенная по этому методу, тает во рту, а суп получается наваристым.

5. Краткое изложение научных принципов

Основная причина, по которой тушеная говядина не получается нежной, заключается в том, что коллаген в соединительной ткани не полностью превращается в желатин. На эффективность преобразования влияют следующие факторы:

Овладев этими моментами, вы легко сможете тушить нежную и вкусную говядину. Рекомендуется настроить конкретные параметры в соответствии с различными инструментами для приготовления и частями говядины и попробовать несколько раз, чтобы найти метод, который подходит вам лучше всего.